JEMBRANAEXPRESS - Bagi pemancing ikan wader biasanya langsung digoreng, dicolek sambal sebagai teman nasi. Tapi, sebetulnya ada resep sambal ikan wader yang enak dan menggugah selera makan.
Ikan wader yang kecil-kecil seperti ikan teri memang mudah dimasak dalam resep apa saja. Bisa digoreng langsung, atau dijadikan pepes.
Namun, ada resep sambal ikan wadar yang ditepungi sehingga lebih enak, dan bisa disukai anak-anak hingga orang dewasa.
Dilansir dari kanal Youtube Dapur Cantik Channel, inilah resep sambal iwak wader yang renyah dan pedas menggugah selera.
Bahan-bahan:
Ikan wader goreng tepung:
500 gram ikan wader
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
½ sdt garam
1.5 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kaldu jamur
8 sdm tepung beras
2 sdm tepung maizena
Sambal:
8 siung bawang merah
1 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat merah
1 buah jeruk limau
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
1 sdt gula merah
2 sdt terasi matang
Nah, berikutnya adalah bagaimana langkah-langkah membuat sambal ikan wader.
1. Lakukan marinasi ikan wader menggunakan air jeruk nipis untuk menghilangkan amis.
2. Haluskan bawang putih, kunyit, dan garam.
3. Campurkan bumbu halus dengan ikan wader, ketumbar bubuk, dan kaldu jamur.
4. Aduk rata dan tambahkan tepung beras dan tepung maizena. Pastikan semua ikan terlapisi tepung.
5. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan wader dan goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Selanjutnya membuat sambalnya. Yaitu ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, dan garam.
7. Tambahkan gula merah, terasi matang, dan kaldu jamur. Ulek kembali hingga rata.
8. Masukkan tomat dan ulek kasar. Tambahkan air jeruk limau dan aduk rata.
Setelah tepung ikan wader dan sambalnya sudah siap, maka sambal ikan wader sudah bisa disajikan. Tambahkan lalapan dan nasi putih untuk menambah kenikmatan. ***
Editor : Y. Raharyo