TABANAN, JEMBRANAEXPRESS - Warung Sepek Tabanan ini termasuk legenda kuliner di Kota Tabanan. Selain menu soto sapi dan soto babat yang terkenal, warung ini punya menu spesial yang jadi buruan ibu hamil.
Warung Sepek Tabanan terletak di Jalan Melati Nomor 11 Kota Tabanan, dekat Pasar Tabanan.
Warung ini sudah ada sejak tahun 1956 silam. Namun ada menu spesial yang baru tersedia 10 tahun belakangan ini di Warung Sepek.
Baca Juga: Bakar Savana Gunung Bromo, Hakim Vonis Andrie Wibowo 2,5 Tahun, JPU Langsung Jawab Begini
Menu spesial di Warung Sepek Tabanan ini adalah Sop Salmon.
Made Suparwa atau Kadek Sepek, pemilik warung Sepek atau generasi kedua dari Warung Sepek mengatakan, sop salmon memang merupakan menu olahan dari daging ikan salmon.
Dia menceritakan, awalnya ini beberapa saran orang teman agar warungnya punya menu lain.
Singkat cerita, dia memiliki kenalan yang bisa memasok bahan baku ikan salmon. Khususnya sisa cutting (potongan) daging salmon dari pabrik pemotongan ikan Salmon yang ada di Kabupaten Tabanan.
Daging salmon itu berupa potongan bagian sirip dan bagian leher ikan yang tidak dibuat oleh pabrik.
“Tapi daging salmon dalam sop kami masih tebal dan tidak mengecewakan,” katanya.
Baca Juga: Oknum Wartawan Terjaring OTT Polisi: Diduga Lakukan Pemerasan Kepala Desa, Begini Reaksi PWI
Akhirnya, dia mencoba mengolah potongan daging salmon itu menjadi sop. Dia meramu daging salmon itu dengan bumbu Bali atau Base Gede.
Dengan beberapa teknik pengolahan, dia bisa menghasilkan sop salmon dengan tampilan kuah yang bening.
Dia bilang, meski menggunakan bumbu atau base gede, dia tidak menggunakan merica dan tidak menggunakan cabai dalam jumlah banyak.
Baca Juga: Busana unik Tari Rejang di Pedawa, Gunakan Kain Bebali
“Sehingga rasa kuahnya tidak pedas dan tidak amis ketika disantap,” ujarnya.
Sop Salmon olahannya memiliki citarasa kuah yang ringan dengan rasa gurih dan sedikit manis.
Dia sengaja membuat kuah sop tidak pedas agar bisa dinikmati semua kalangan, termasuk anak-anak dan lansia.
Baca Juga: Peran Sentral Daa dalam Tari Rejang di Pedawa, Ditarikan Daa tertua, Kena Sanksi jika tak menarikan
Yang menarik, kata Suparwa, dalam perjalanannya, sop salmon olahannya malah menjadi makanan buruan para ibu hamil atau ibu menyusui, bahkan dijadikan makanan pendamping ASI (air susu ibu) untuk anak-anak.
“Untuk pelanggan ibu hamil memang banyak yang datang, ini mungkin karena manfaat salmon yang kaya omega 3 yang sangat baik untuk ibu hamil, maka warung kami sering didatangi oleh ibu hamil atau ibu-ibu yang punya bayi,” urainya.
Dari penelitian yang dilakukan, omega 3 memiliki manfaat untuk kesehatan jantung dan otak. Sehingga ini bagus untuk perkembangan otak anak. Dan diyakini bisa membuat anak cerdas.
Berapa itu? Suparwa mengatakan, untuk menu paket sop salmon hanya Rp40 ribu. Paket lengkap ini berisi sop salmon, satu potong salmon goreng lengkap dengan sayuran rebus dan dua jenis sambel, yakni sambel merah dan sambel matah, serta nasi putih.
Selain itu, Warung Sepek juga menyediakan pepes Salmon dengan harga Rp 13 ribu per buah.
Suparwa mengatakan, sehari dia bisa menghabiskan daging salmon mentah hingga 10 kilogram untuk beberapa masakan, yakni sop salmon, pepes, salmon goreng atau Nasi goreng salmon.
Baca Juga: VIRAL! Lima Bule Konvoi Tanpa Helm di Bali, Mulai Kata Polisi
Soal pasokan bahan baku salmon, Suparwa mengatakan tergantung dari pabrik. Namun, dia selalu menyetok agar tidak sampai kekurangan.
Mau mencoba? Segera datang ke Warung Sepek di Jalan Melati, dekat Pasar Tabanan. Kalau dari By Pas Soekarno, Gerokgak, lurus di Jalan Mawar ke utara, sekitar 100 meter sebelum pertigaan dengan Jalan Gajah Mada, warung ini berada di sisi kanan.
Kalau dari Jalan Gajah Mada, harus masuk lewat Jalan Kenyeri, lalu belok kiri di Jalan Belimbing hingga sampai di Jalan Melati.***
Editor : Y. Raharyo